우리 동네 어디서 맛볼 수 있나, 가루쌀빵 신메뉴 출시

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전국 30개 제과점과 함께 120종의 가루쌀 신메뉴를 개발하고 5월 중 출시할 계획이다.

가루쌀 제과·제빵 신메뉴 개발, 5월 중 출시

작년「가루쌀 제과·제빵 신메뉴 개발 지원사업」으로 19개 제과점에서 76개 가루쌀 제과·제빵 신메뉴를 개발한데 이어 올해는 가루쌀 제과제빵에 대한 소비자 접점을 넓히고자 사업 규모를 더욱 확대 추진한다.

 

올해 사업에는 대한민국 제과·제빵 명장이 운영하는 전국 16개 제과점 중 4개 제과점(김영모 제과점, 김덕규 과자점, 엘리제 제과점, 베비에르 에프앤비)이 참여하며, 빵지순례에 대표적인 이성당(군산), 피터팬 1978(서울) 등 전국 유명 빵집이 함께해 특색 있는 메뉴가 개발될 것으로 기대된다.

 

또한, 그랜드하얏트 호텔 더 델리와 인터콘티넨탈 그랜드 델리 등 호텔 제과점과 김태민 발효쌀빵(’23년 가루쌀빵 품평회 대상) 등 쌀빵 전문업체도 참여해 프리미엄 가루쌀빵 제품을 선보일 계획이다.

 

< 2024년 가루쌀 신메뉴 개발지원사업 선정결과 >

지역	업체명
서울·경기	그라츠 과자점 서울, 그랜드 델리(인터콘티넨탈호텔), 김영모 과자점, 더델리(하얏트호텔), 데미안 안산, 몽뻬르제빵소, 빠네뜨리아 과자점, 삐에스몽테제빵소, 엘리제제과점, 일리에 콩브레, 피터팬 1978
대전·충청·세종	독일베이커리, 미잠미과, 바누아투 과자점, 세종명가쌀빵, 콜마르브레드, 하레하레, 하루 베이커리
광주·전라	김정선 베이커리 카페, 베비에르 에프앤비, 브레드 세븐, 이성당, 홍윤베이커리
부산·대구·경상	그린하우스, 김덕규과자점, 김태민발효쌀빵, 아델라7, 파파앤썬(랑콩뜨레)
강원	대원당

 

가루쌀은 물에 불리지 않고도 가루를 내기 좋은 쌀의 종류로, 폐수가 발생하지 않는 친환경적인 새로운 식품 원료이다.

 

지난해부터 유명 제과점에서 가루쌀로 쇼콜라 카스테라, 쑥설기빵, 소금빵 등을 개발하여 판매 중이며, 올해는 더 많은 제과·제빵 전문가들이 참여하여 귀추가 주목된다.

 

작년에 가루쌀빵 신메뉴 개발에 참여한 브레드세븐(광주) 대표는 “가루쌀은 수분보유력이 좋아 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하면서 부드러운 식감이 우수한 빵을 만들 수 있으며, 쌀 고유의 단맛과 고소한 맛이 밀가루빵과 차별화된다”라고 전했다.

 

농식품부는 신메뉴 개발이 완료되면 가루쌀빵 품평회를 거쳐 우수 메뉴를 선발하고, 소비자들이 다양한 가루쌀빵을 맛볼 수 있도록 홍보를 아끼지 않을 계획이다.

 

5월 중 가루쌀 인스타그램을 통해 전국 가루쌀빵 제과점 소개와 따끈따끈한 출시 소식을 전하고, 소비자들이 참여할 수 있는 다양한 이벤트를 연중 진행한다. 하반기에는 가루쌀 팝업스토어도 개설할 계획이다.

2024년 가루쌀 제과·제빵 신메뉴 개발사업 선정 업체 명

연번	업체명	본점지역	개발메뉴	특이사항
1	그라츠 과자점	서울	샌드위치, 쿠키 등	제과기능장
2	그랜드델리(인터콘티넨탈)	서울	카스테라, 마들렌 등	호텔베이커리
3	그린하우스	경남 창원	롤케이크, 샌드위치 등	경상남도 명장
4	김덕규과자점	경남 김해	카스테라, 케이크 등	대한민국제과명장
5	김영모과자점	서울	글루텐프리 제품 등	대한민국제과명장
6	김정선베이커리카페	전북 전주	카스테라, 파이 등	제과기능장
7	김태민발효쌀빵	경남 진주	타르트, 쿠키 등	제과기능장
8	대원당	강원 춘천	치즈롤, 케이크 등	강원도 명장
9	더델리(그랜드하얏트)	서울	치즈빵, 쑥빵 등	호텔베이커리
10	데미안	경기 안산	카스테라, 식빵 등	제과기능장
11	독일베이커리	충남 당진	파이, 꽈배기 등	백년가게
12	몽뻬르제빵소	경기 용인	바게트, 치아바타	제과기능장
13	미잠미과	충북 진천	쉬폰, 파운드 등	대통령상
14	바누아투 과자점	충북 청주	호두과자, 마들렌 등	충청북도 명장
15	베비에르 에프앤비	광주	모찌롤, 마늘스틱 등	대한민국제과명장
16	베이커리 리종	경기 성남	케이크, 카스테라 등	제과기능장
17	브레드세븐	광주	스콘, 케이크 등	제과기능장
18	빠네뜨리아 과자점	경기 시흥	만주, 식빵 등	제과기능장
19	삐에스몽테제빵소	경기도 수원	수플레, 깜빠뉴 등	제과기능장
20	세종명가쌀빵	세종	마들렌, 모카빵 등	‘23년 품평회 수상
21	엘리제제과점	경기 남양주	롤케이크, 카스테라 등	대한민국제과명장
22	이성당	전북 군산	쿠키, 마들렌 등	국내 최고(最古) 빵집
23	일리에 콩브레	경기 화성	쿠키, 도넛 등	제과기능장
24	주식회사 아델라7	부산	머핀, 식빵 등	부산광역시 명장
25	콜마르브레드	대전	식빵, 버터빵 등	대전광역시 명장
26	파파앤썬(랑콩뜨레)	울산	쑥떡빵, 바게트 등	제과기능장
27	피터팬 1978	서울	무화과빵, 플랑 등	백년가게
28	하레하레	대전	쿠키, 크림빵 등	대전광역시 명장
29	하루베이커리	충남 아산	전병, 스콘 등	제과기능장
30	홍윤베이커리	전북 군산	카스테라, 롤케이크 등	제과기능장

(출처:농림축산식품부)